4 einfache Rezepte zum Erdbeermarmelade selber machen
Die süßen Erdbeeren, handverlesen und mit größter Sorgfalt verarbeitet, verströmen ihren betörenden Duft schon beim Öffnen des Glases. Die kraftvolle Aromatik der Früchte verbindet sich zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis, das mit jedem Bissen immer intensiver wird. Die folgenden Rezepte gelingen leicht und schmecken einfach gut:
Erdbeermarmelade – fruchtig & süß
Zutaten:
- 1 kg Erdbeeren
- 500 g Gelierzucker (2:1)
- Saft von 1 Zitrone
Zubereitung:
Die Erdbeeren waschen, putzen, abtropfen lassen und entstielen. Große Beeren gegebenenfalls in kleine Stücke schneiden und wahlweise mit einem Stabmixer pürieren.
Die Früchte, den Gelierzucker und Zitronensaft in einen großen Topf geben.
Erdbeermarmelade einkochen: Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren für etwa 4 Minuten einkochen.
Eine Gelierprobe durchführen: Einen Teelöffel voll Marmelade auf einen kleinen Teller geben und abkühlen lassen. Wenn die Konsistenz fest wird, kann die heiße Marmelade in die sterilisierten, vorbereiteten Gläser gefüllt werden. Diese sofort verschließen und zur Sicherheit kurz umdrehen (auf den Kopf stellen).
Erdbeer-Vanille-Marmelade: köstlich & verführerisch
Zutaten:
- 1 kg Erdbeeren
- 500 g Gelierzucker (2:1)
- Saft von 1 Zitrone
- 1 Vanilleschote
Zubereitung:
Die Früchte wie im ersten Rezept vorbereiten. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen.
In einem hohen Topf die Erdbeeren, Gelierzucker, Zitronensaft und das Vanillemark samt Schote vermengen.
Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren für etwa 4 Minuten aufkochen lassen.
Die Vanilleschote entfernen und die heiße Marmelade wie im ersten Rezept beschrieben abfüllen.
Erdbeermarmelade ohne Zucker – mit Erythrit oder Xylit
Zutaten:
1 kg Erdbeeren
500 g zuckerfreier Gelier-Ersatz (z.B. Gelierxucker 2:1 mit Erythrit oder Xylit)
Saft von 1 Zitrone
Zubereitung:
Die Früchte wie im ersten Rezept vorbereiten und in einem großen Topf die Erdbeeren, den zuckerfreien Gelier-Ersatz und Zitronensaft vermengen.
Wie im ersten Rezept beschrieben fortfahren und die Masse kochen lassen.
Erdbeermarmelade ohne Zucker – mit Stevia
Statt Zucker kannst du auch Stevia verwenden um eine zuckerfreie Erdbeermarmelade herzustellen. Beachten aber, dass Stevia süßer als Zucker ist, und die Menge entsprechend angepasst werden muss.
Zutaten:
- 1 kg Erdbeeren
- 15 g Stevia (oder die entsprechende Menge an flüssigem Stevia)
- Saft von 1 Zitrone
- 30 g Pektin oder Geliermittel (auf der Verpackung nach der richtigen Menge für 1 kg Früchte suchen)
Zubereitung:
Die Früchte wie im ersten Rezept vorbereiten. Beim Einkochen das Pektin oder Geliermittel gemäß den Herstellerangaben in die kochenden Früchte einrühren.
Stevia hinzufügen und gut unterrühren. Weiter köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (Zubereitungszeit ca. 5-10 Minuten).
Wie im ersten Rezept beschrieben fortfahren.
Natürlich kannst du die Rezepte auch miteinander kombinieren. Wir wünschen dir gutes Gelingen!
Wenn ihr wissen wollt, wo ihr Bio-Erdbeeren selber pflücken könnt, haben wir einen Artikel über “Erdbeeren selber pflücken” in Wien und Niederösterreich für euch.
Falls Ihr die Bio-Marmelade lieber fertig kaufen möchtet, haben wir eine Liste lokaler Händler für euch:
5 nützlich Tipps zum Thema (Erdbeer-)Marmelade selber machen
1.Wie lange muss Erdbeermarmelade kochen?
Du möchtest eine leckere Erdbeermarmelade zubereiten und fragst dich, wie lange sie denn kochen muss? Keine Sorge, wir haben alle Infos, die du benötigst! Zunächst solltest du die Erdbeeren vorbereiten und kleinschneiden. Danach lässt du sie mit Gelierzucker und frischem Zitronensaft unter ständigem Rühren sprudelnd kochen. Dieser Vorgang dauert etwa 3-5 Minuten. Jetzt kommt die Gelierprobe ins Spiel. Gib etwas von der Masse auf einen kleinen Teller und lass sie abkühlen. Wenn die Masse schön fest geworden ist, ist deine Erdbeermarmelade fertig!
2. Alte Gläser wiederverwenden, auf gut schließenden Deckel achten
Du kannst etwas Gutes tun und gleichzeitig Geld sparen, indem du alte Gläser wiederverwendest! Aber achte auch darauf, dass Du den gut schließenden Deckel behältst. Das hilft nicht nur beim Aufbewahren von Lebensmitteln, sondern schützt auch vor Insekten und anderen Schädlingen. Außerdem hilfst du aktiv, Abfall zu vermeiden und die Umwelt zu schonen. Also, wenn du ein Glas benutzt hast, wasche es gründlich aus und verwende es erneut – es ist so einfach!
3. Erdbeermarmelade richtig abfüllen und lagern
Liebe Erdbeermarmelade-Liebhaber, ihr wisst sicherlich, wie wichtig es ist, eure selbstgemachte Marmelade richtig abzufüllen und zu lagern. Denn nur so bleibt sie lange haltbar und ihr könnt auch noch in den kalten Wintermonaten in den Genuss eurer Lieblingssorte kommen. Nachdem ihr die Erdbeeren vorbereitet habt, könnt ihr nun die Gelierprobe machen und die Marmelade in die sauberen, vorbereiteten Marmeladengläser abfüllen. Wichtig ist dabei, dass ihr die sterilen Gläser bis zum Rand füllt und den Deckel gut verschließt. Jetzt alles auskühlen lassen.
Lagerung: Damit eure Erdbeermarmelade auch wirklich lange haltbar gemacht wird, solltet ihr sie an einem kühlen und trockenen Ort lagern. Vergesst dabei nicht, die Gläser regelmäßig zu überprüfen und die Deckel zu festigen, falls sie sich gelockert haben. Beachtet ihr diese einfachen Schritte, könnt ihr sicher sein, dass eure selbstgemachte Erdbeermarmelade noch lange Zeit köstlich schmecken wird. Viel Spaß beim Nachkochen!
4. Warum verliert selbstgemachte Marmelade die Farbe?
Hast du dich jemals gefragt, warum deine selbstgemachte Marmelade nach ein paar Wochen an Farbe verliert? Keine Sorge, du hast nichts falsch gemacht und es hat auch keinen Einfluss auf die Haltbarkeit. Es kann passieren, dass der Kontakt mit dem Sauerstoff in der Luft die Ursache ist. Doch das ist kein Grund zur Besorgnis. Probier doch mal, die Marmeladengläser vollständig zu füllen und dann die Deckel fest zu schließen. Auf diese Weise minimierst du den Kontakt zur Luft und deine köstliche Kreation behält die strahlende Farbe. Eine weitere Möglichkeit ist, Vitamin C-haltigen Fruchtsaft wie Zitronensaft, Orangensaft oder Grapefruitsaft hinzuzufügen. Das Vitamin C fungiert als natürlicher Konservierungsstoff und verhindert, dass die Marmelade ihre Farbe verliert. Also gib nicht auf, sondern experimentiere ein wenig und lass deiner Kreativität freien Lauf.
5. Deine Erdbeermarmelade ist noch zu flüssig?
Deine Erdbeermarmelade ist noch zu flüssig? Lass die Marmelade noch etwas länger köcheln, damit mehr Flüssigkeit verdampft und sie eindickt. Wenn das nicht hilft, gib zusätzliches Geliermittel oder Pektin hinzu. Achte dabei auf die Anweisungen des Herstellers, um die richtige Menge für deine Fruchtmenge zu verwenden. Warte ab und lass die Masse vollständig abkühlen. Manchmal wird sie fester, wenn sie abkühlt und durchzieht.
Artikel: Erbeeren selber pflücken
Frisch gepflückte Erdbeeren schmecken nicht nur ausgezeichnet, sie sind auch gesund und vitaminreich. Nutze die Gelegenheit und sammle so viele Kilogramm, wie du möchtest.
